آشپزی و مادری

ترشی بامیه بامیه 200 گرم سیر 6 حبه نعناع چند برگ نمک مقداری سرکه به میزان لازم بامیه رو خوب میشوریم و میذاریم حسابی خشک بشه دمش رو تا جایی که مواد لیزیش بیرون نیاد میگیریم.دورن شیشه مورد نظر رو با بامیه سیر و برگهای نعناع پر میکنیم میتونیم از 2 قاشق چای خوری نعناع خشکم بریزیم...در اخر سرکه و نمک رو هم اضافه میکنیم. این ترشی رو بهتره در یخچال نگهداری کنیم ...

ترشی کلم برگ کلم برگ بنفش 100 گرم هویج 2 عدد خیار 1 عدد سیر 5 حبه سیاه دونه 1 قاشق گلپرنکوبیده 1 قاشق سرکه نمک پس از شستن و خشک کردن موادمونو ریز ریز خرد میکنیم البته به هر اندازه که دوست داریم میتونیم ریز یا درشت بکینیم...سپس همه ترکیبمون رو با هم مخلوط کرده درون شیشه تمیز و خشک میریزیم و در اخر نمک و سرکه تا جایی که مواد رو بپوشونه این ترشی اگه ریز خرد بشه 15 روزه امادست و ترشی مناسب روزاییه که دلمون ترشی میخواد اما گل کلم نیست ...

مواد لازم: فلفل قرمز تند........................... یک کیلو گوجه.....................................سه تا چهار عدد سرکه سفید...........................نصف لیوان نمک.....................................به میزان لازم   طرز تهیه: فلفلها رو خرد کنید و دانه هاشو خارج کنید. گوجه ها رو بریزید داخل مخلوط کن تا یکدست بشه. بعد از صافی رد کنید. فلفلهای خرد شده و گوجه ها و سرکه سفید رو بریزید داخل قابلمه. وقتی جوش اومد شعله رو کم کنید تا وقتی که فلفلها بپزند. اواخر کار یه مقدار نمک اضافه کنید. حالا مواد رو بریزید داخل مخلوط کن تا یکدست بشه. ...

قارچ به مقدار لازم زرد چوبه سیاه دونه سرکه قارچمون رو بخار پز میکنیم وداخل شیشه میریزیم سرکه و نمک و سیاه دونه رو هم روش میریزیممم به همین راحتیییی!! ...

مواد لازم : شکر ۱پیمانه گلاب ۱ پیمانه آب ۱ پیمانه نشاسته ۱ و ۱.۲ پیمانه شکلات چیپسی من برای وسطش از گردو استفاده کردمم رنگ غذا پودر نارگیل   طرز تهیه : ۱-اول نشاسته رو با آب کامل مخلوط میکنیم.  ۲-بعدش میریزیمش تو یه قابلمه تفلون یا چدنی و شکر هم بهش اضافه میکنیم .  ۳-گلاب هم بهش اضافه میکنیم .   ۴-خوب حال رو حرارت ملایم باید کامل و مرتب بهمش بزنیم.این مرحله سخت و وقتگیره .باید با حوصله انجام بشه.حدوداً ۱ ساعت زمان میبره.من از یکی دو مرحله عکس گرفتم که غلظتهاشو ببینین.    ۵-در آخر باید این شکلی بشه.   ...

مواد لازم برای کوفته ریزه (قلقلی): پیاز رنده شده .......... 1 عدد گوشت چرخ کرده ...... 250 گرم زردچوبه .................. ? قاشق چایخوری روغن زیتون .............. 1-2 قاشق غذاخوری (و یا روغن مایع) نمک و فلفل به میزان لازم مواد لازم برای آش انار: پیاز ریز خرد شده ............... 2 عدد بزرگ روغن زیتون ...................... 2 قاشق غذاخوری (و یا روغن مایع) زردچوبه و پودر کاری ............ هرکدام ? قاشق چایخوری لپه و برنج ........................ هرکدام 1 پیمانه (برنج دانه ریز بهتر است) سبزی آش (اسفناج، تره، جعفری، گشنیز و نعناع) و برگ چغندر ..... 1 کیلوگرم (شسته و درشت خرد شده) آب انار ............................ 4 تا 5 لیوان...

تخم مرغ 2 عدد آب پرتقال 1 پيمانه روغن مايع 3/1 پيمانه شكر 1 پيمانه آرد 2 پيمانه بكينگ پودر 1 قاشق مرباخوري رنده پوست پرتقال 1 قاشق مرباخوري وانیل کمی تخم مرغها را با وانیل و شكر هم زده و آب پرتقال و روغن مايع را اضافه كرده و خوب مي‌زنيم. رنده پوست پرتقال را اضافه ميكنم، آرد را با بكينگ پودر الك كرده و آرام به مواد اضافه ميكنيم و با لیسک مخلوط می‌کنیم. در فر 180 درجه مدت تقريبا يك ساعت میگذاریم ...

مواد لازم: ماست= به میزان لازم خیار= نیم کیلو (برای ۳ نفر) سبزی خوردن ریز شده= ۲۵۰ گرم گردو خرد شده یا پودر گردو= به میزان دلخواه خامه= (هر قدر که ماست ریختین نصف آن باید خامه باشد) نمک= به میزان لازم فلفل سیاه= یک قاشق چایخوری نعنا خشک= ۲ قاشق غذا خوری پیاز چه خورد شده= ۵ عدد نان خورد شده= به میزان لازم یخ قالبی= به میزان لازم گلپر و کنجد به دلخواه طرز تهیه: ابتدا ماست را با همزن مخلوط می کنیم تا یکدست شود سپس خامه را اضافه کرده و مجددا مخلوط می کنیم بعد خیار را پوست کنده و مانند سالاد شیرازی خورد می کنیم و به آن اضافه می کنیم بعد سبزی خورد شده و گردو و نمک و فلفل و نعناع و پیازچه خورد شده و نان را اضافه کرده و به میز...

بادمجان /4عدد متوسط گوشت چرخ کرده/350 گرم پیاز/2عدد متوسط قارچ /300گرم پنیر موتزارلا/300 گرم جعفری خرد شده/2قاشق سوپخوری(به دلخواه) روغن مخصوص سرخ کردنی/به میزان لازم نمک و زرد چوبه/به میزان لازم   طرز تهیه: ابتدا  بادمجانها را پوست بکنید و بشویید. سپس اجازه دهید آب آن کاملاً گرفته شود و با روغن مخصوص سرخ کردنی پیاز را پوست بکنید. نگینی خرد کنید و درروغن تفت دهید. وقتی پیازها سبک شد، گوشت،نمک و زردچوبه را اضافه و با هم 5 دقیقه تفت دهید. قارچها را نیز ورقه کنید و داخل مایه بریزید. سپس اجازه دهید موادنیم ساعت با شعله ملایم بپزید. سپس کف یک ظرف نسوز را چرب...